Einleitung: Einfach, Lecker und Perfekt für die Feiertage
Es ist wieder diese magische Zeit des Jahres: Die Luft ist kühl, die Lichter erstrahlen in den Straßen, und überall in den Küchen beginnt das Backen. Ein gutes Plätzchen Rezept gehört zu den schönsten Traditionen der Weihnachtszeit und sorgt für den unwiderstehlichen Duft frisch gebackener Kekse. Egal, ob du ein erfahrener Bäcker oder ein Neuling in der Weihnachtsbäckerei bist, mit diesem Rezept zauberst du Ausstechkekse, die garantiert für festliche Stimmung sorgen.
In diesem umfassenden Artikel zeige ich dir alles, was du über die Weihnachtsbäckerei wissen musst. Der Schwerpunkt liegt auf einem einfachen Rezept für klassische Ausstechkekse, die in der Weihnachtszeit besonders beliebt sind. Ich werde dir nicht nur Schritt-für-Schritt-Anleitungen und wertvolle Tipps zum Plätzchenbacken geben, sondern auch tiefere Einblicke in die kulturellen Traditionen rund um Weihnachtsplätzchen und wie du deine Kreationen perfekt zubereiten kannst.
Bist du bereit, deine Küche in eine weihnachtliche Backstube zu verwandeln?
Los geht’s!
Inhalt
Weihnachtskekse 2025: Ein einfaches Rezept für Ausstechkekse
Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 10-12 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Portionen: Ca. 24 Kekse
Zutaten
Bevor wir mit dem Backen beginnen, hier eine Liste der Zutaten, die du für die perfekten Ausstechplätzchen benötigst. Die Mengenangaben sind für 24 Kekse, aber du kannst das Rezept nach Bedarf verdoppeln oder halbieren.
| Zutat | Menge | Hinweise |
| Butter (ungesalzen) | 200g | Zimmertemperatur, weich |
| Zucker (weiß oder braun) | 100g | Nach Belieben, für mehr Geschmack |
| Ei | 1 großes | Zimmertemperatur |
| Weizenmehl | 250g | |
| Backpulver | 1 TL | |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Optional, für extra Geschmack |
| Salz | 1/2 TL |
Substitutionen und Anpassungen:
- Für eine laktosefreie Variante: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosnussbutter.
- Für glutenfreie Kekse: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Alternative. Nutze dabei eine Mischung, die speziell für Gebäck geeignet ist, damit die Konsistenz stimmt.
Schritt-für-Schritt Anleitung: Dein Weg zu perfekten Weihnachtskeksen
1. Teig zubereiten:
Um einen perfekten Plätzchenteig zu erhalten, ist es wichtig, die Butter gut zu schlagen. Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel mithilfe eines Handmixers oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Plätzchen schön weich und zart werden.
- Tipp: Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet und die Konsistenz cremig wird.
Füge dann das Ei und das Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter, bis die Masse glatt und gut vermischt ist. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gut miteinander. Gebe die trockenen Zutaten dann nach und nach zu der feuchten Masse, während du weiter rührst, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Tipp: Wenn der Teig zu klebrig wird, lege ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Das erleichtert das Ausrollen und Ausstechen.
2. Teig ausrollen und ausstechen:
Nachdem der Teig ausreichend gekühlt ist, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Halte eine Dicke von etwa 5 mm ein, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Wähle deine liebsten Ausstechformen, um weihnachtliche Kekse in Motiven wie Sternen, Herzen oder Tannenbäumen auszuschneiden. Lass deiner Kreativität freien Lauf – besonders festliche Formen sorgen für eine schöne Abwechslung.
- Tipp: Verwende ein Nudelholz mit Abstandshaltern, um einen Teig mit gleichmäßiger Dicke auszurollen und perfekt geformte Kekse zu erhalten.
3. Kekse backen:
Jetzt geht es in den vorgeheizten Backofen! Heize den Ofen auf 180°C vor (bei Umluft 160°C). Platziere die ausgestochenen Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte darauf, dass die Kekse genügend Abstand zueinander haben, da sie beim Backen etwas auseinander gehen.
Backe die Kekse 10–12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Überbacke sie nicht, damit sie ihre zarte Textur behalten.
- Tipp: Du kannst auch während des Backens einen Blick auf die Kekse werfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden. In den letzten Minuten lässt sich die Farbe schnell verändern.
4. Dekorieren und abkühlen lassen:
Lasse die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du mit der Dekoration beginnst. Je nach Geschmack kannst du sie mit Zuckerguss, Puderzucker oder Schokolade verzieren.
- Tipp: Verwende Zuckerguss in verschiedenen Farben, um die Kekse noch festlicher zu gestalten. Oder versuche, sie mit farbigen Streuseln oder glänzendem Zuckerguss zu verzieren.
Kochtipps und Tricks für perfekte Plätzchen
- Teigkonsistenz: Wenn der Teig zu weich ist, lässt er sich schwer ausrollen und ausstechen. Ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank hilft, die Konsistenz zu verbessern.
- Plätzchen formen: Du kannst auch ein Glas oder eine Tasse verwenden, um runde Plätzchen zu formen, wenn du keine Ausstechformen zur Hand hast.
- Für mehr Vielfalt: Mische Schokoladenstückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig, um spannende Geschmacksvariationen zu kreieren.
Die Geschichte der Weihnachtsplätzchen
Weihnachtsplätzchen sind weit mehr als nur eine süße Nascherei – sie sind ein Symbol für Tradition, Familie und die festliche Stimmung, die die Weihnachtszeit so besonders macht. Die Geschichte der Plätzchen hat eine lange Tradition und ist fest in der europäischen Kultur verankert.
Die Ursprünge der Weihnachtsplätzchen
Die Tradition des Plätzchenbackens zu Weihnachten hat ihren Ursprung im mittelalterlichen Europa, als Gebäck vor allem in Klöstern hergestellt wurde. Dort wurden Gewürze wie Zimt, Kardamom und Muskatnuss, die zu dieser Zeit äußerst kostbar waren, in Gebäcken verwendet, um Festlichkeiten zu ehren. Diese Gewürze wurden aus fernen Ländern importiert und galten als Symbol für Wohlstand und Gastfreundschaft.
Besonders in Deutschland begann das Backen von Plätzchen im 16. Jahrhundert an Bedeutung zu gewinnen. Mit der Verbreitung von Zucker, der durch Kolonialhandel verfügbar wurde, konnten auch weniger wohlhabende Familien süßes Gebäck herstellen. Ausstechkekse, wie wir sie heute kennen, entstanden aus einfachen Rezepten, die mit Butter, Mehl, Zucker und Eiern auskamen.
Regionale Unterschiede in Deutschland
Die Vielfalt der Weihnachtsplätzchen zeigt sich besonders in den verschiedenen Regionen Deutschlands. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten, die oft von Generation zu Generation weitergegeben werden:
- Nürnberger Lebkuchen: Diese besonders aromatischen Plätzchen werden aus Honig, Nüssen und Lebkuchengewürz hergestellt. Sie gelten als eine der ältesten Weihnachtsgebäckspezialitäten Deutschlands.
- Vanillekipferl: Ursprünglich aus Süddeutschland und Österreich stammend, sind diese butterzarten Halbmonde aus Mandeln und Vanillezucker ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei.
- Spekulatius: In Westdeutschland besonders beliebt, werden diese knusprigen Gewürzkekse oft mit kunstvollen Mustern verziert.
- Zimtsterne: Diese sternförmigen Plätzchen mit einem Hauch von Zimt und einer feinen Zuckerglasur stammen vor allem aus Schwaben.
Plätzchenformen und ihre Bedeutung
Die klassischen Formen der Weihnachtsplätzchen haben oft eine tiefere symbolische Bedeutung. Sterne, Herzen, Engel und Tannenbäume gehören zu den beliebtesten Motiven:
- Sterne: Sie symbolisieren den Stern von Bethlehem, der die Heiligen Drei Könige zur Krippe führte.
- Herzen: Sie stehen für Liebe und Zusammenhalt in der Familie.
- Tannenbäume: Als Symbol des Lebens und der Hoffnung sind sie eng mit der Weihnachtszeit verbunden.
- Engel: Sie verkörpern Schutz, Frieden und die Verbindung zwischen Himmel und Erde.
Auch heute werden diese Formen gerne verwendet, um die festliche Botschaft der Weihnachtszeit zu vermitteln.
Weihnachtsplätzchen weltweit
Nicht nur in Deutschland haben Weihnachtsplätzchen eine lange Tradition, sondern auch in anderen Ländern gehören sie zur Weihnachtszeit dazu:
- England: Die berühmten Mince Pies, kleine mit Trockenfrüchten gefüllte Törtchen, sind ein fester Bestandteil des englischen Weihnachtsessens.
- Italien: Hier genießen die Menschen Panforte, ein reichhaltiges Gebäck aus Nüssen, Honig und Trockenfrüchten.
- Schweden: Pepparkakor, knusprige Gewürzplätzchen, werden oft in Form von Sternen und Herzen ausgestochen.
- USA: Die bunten „Christmas Cookies“ werden mit Zuckerguss und Streuseln dekoriert und sind vor allem bei Kindern beliebt.
Tradition und Moderne: Plätzchen in der heutigen Zeit
Obwohl Weihnachtsplätzchen historisch gesehen mit tiefen Traditionen verbunden sind, entwickeln sich auch moderne Trends. Heutzutage finden glutenfreie und vegane Varianten ebenso ihren Platz in der Weihnachtsbäckerei wie kreative Verzierungen mit essbarem Gold, Matcha oder exotischen Gewürzen.
Trotz der Vielfalt bleibt eines unverändert: Weihnachtsplätzchen bringen Menschen zusammen. Ob beim gemeinsamen Backen, Dekorieren oder Genießen – sie sind ein Ausdruck von Wärme, Geborgenheit und Freude in der festlichen Zeit.
Nährwertangaben und Diätetische Überlegungen
Wenn du dich fragst, wie viele Kalorien in einem dieser leckeren Plätzchen stecken, hier die Nährwertangaben:
| Nährwert | Menge pro Keks |
| Kalorien | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 20g |
| Eiweiß | 2g |
| Fett | 8g |
| Ballaststoffe | 1g |
Diätetische Optionen:
- Laktosefrei: Verwende pflanzliche Butter und laktosefreie Zutaten.
- Glutenfrei: Nutze glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.
- Vegan: Ersetze das Ei durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt.
FAQ: Häufige Fragen zum Thema Plätzchen Rezept
1. Wie mache ich den besten Teig für Weihnachtsplätzchen?
Der Schlüssel zu einem perfekten Plätzchenteig liegt in der Balance der Zutaten und der richtigen Verarbeitung. Verwende hochwertige Butter und Mehl, um eine zarte Textur zu erzielen. Schlage die Butter und den Zucker cremig, bevor du das Ei hinzufügst. Anschließend mische die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) und füge sie nach und nach zur Buttermasse hinzu.
Pro Tipp: Knete den Teig nicht zu lange, damit die Plätzchen beim Backen weich und zart bleiben. Lasse den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt.
2. Wie lange muss Plätzchenteig ruhen, damit er perfekt gelingt?
Plätzchenteig sollte mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird die Butter im Teig fest, was das Ausrollen erleichtert und dafür sorgt, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du den Teig sogar am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen.
Langfristiger Tipp: Plätzchenteig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für bis zu 3 Monate eingefroren werden. Den gefrorenen Teig vor dem Verarbeiten einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.
3. Warum verlieren meine Weihnachtsplätzchen ihre Form beim Backen?
Wenn deine Plätzchen im Ofen verlaufen, kann dies an folgenden Ursachen liegen:
- Zu wenig Mehl: Der Teig hat nicht genug Struktur.
- Zu weiche Butter: Wenn die Butter zu weich ist, schmilzt der Teig schnell.
- Nicht genug Kühlung: Der Teig war vor dem Ausstechen oder Backen nicht kühl genug.
Lösung: Gib etwas mehr Mehl hinzu, kühle den Teig gründlich und stelle die ausgestochenen Plätzchen für 10 Minuten ins Gefrierfach, bevor sie in den Ofen kommen.
4. Wie kann ich mein Plätzchen Rezept kreativ variieren?
Mit ein paar einfachen Änderungen kannst du aus einem klassischen Rezept viele kreative Variationen zaubern:
- Schokoladig: Füge Kakaopulver oder gehackte Schokoladenstückchen hinzu.
- Nussig: Arbeite gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse in den Teig ein.
- Fruchtig: Verfeinere den Teig mit getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen.
- Gewürze: Für eine weihnachtliche Note kannst du Zimt, Muskatnuss oder Lebkuchengewürz hinzufügen.
Pro Tipp: Experimentiere auch mit verschiedenen Glasuren und Toppings wie Zuckerguss, Streuseln oder essbaren Glitzerpulvern, um deine Plätzchen besonders festlich zu gestalten.
5. Wie backe ich butterzarte Weihnachtsplätzchen?
Butterplätzchen gehören zu den Klassikern der Weihnachtszeit. Damit sie besonders zart werden, beachte Folgendes:
- Verwende hochwertige Butter (am besten ungesalzen) und lasse sie vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur kommen.
- Verarbeite die Zutaten schnell, damit die Butter nicht zu weich wird.
- Lasse die Plätzchen nach dem Backen auf dem Blech leicht abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Gitter legst.
Pro Tipp: Backe die Plätzchen bei 170–180°C (Ober-/Unterhitze) und beobachte sie in den letzten Minuten. Sie sollten nur leicht goldbraun sein.
6. Wie kann ich glutenfreie Plätzchen backen?
Für glutenfreie Plätzchen ersetzt du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung für Gebäck geeignet ist und ein Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl enthält, damit die Konsistenz des Teigs stimmt.
Glutenfreie Variante:
- Verwende 250 g glutenfreie Mehlmischung.
- Ersetze herkömmliches Backpulver durch glutenfreies Backpulver.
- Lass den Teig vor dem Ausrollen etwas länger kühlen, da glutenfreie Teige oft klebriger sind.
Pro Tipp: Glutenfreie Plätzchen neigen dazu, etwas krümeliger zu sein. Rolle den Teig daher behutsam aus.
7. Was tun, wenn der Plätzchenteig zu klebrig ist?
Ein zu klebriger Teig kann beim Ausrollen und Ausstechen frustrierend sein. Das Problem lässt sich jedoch leicht beheben:
- Füge Mehl hinzu: Gib kleine Mengen Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
- Kühlen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Arbeitsfläche bemehlen: Bestäube die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.
Tipp: Verwende Backpapier oder eine Silikonmatte, um den Teig auszurollen. Das minimiert das Risiko des Klebens.
8. Wie lange bleiben selbstgebackene Weihnachtskekse frisch?
In einem luftdichten Behälter bleiben Plätzchen bei Raumtemperatur bis zu 7 Tage frisch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kannst du sie einfrieren. Dabei solltest du Folgendes beachten:
- Lasse die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor du sie in Gefrierbeutel oder -behälter verpackst.
- Gefrorene Plätzchen sind bis zu 3 Monate haltbar. Zum Verzehr kannst du sie bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Pro Tipp: Butterplätzchen schmecken oft besser, wenn sie 1–2 Tage ruhen. Die Aromen entfalten sich besser, wenn die Plätzchen etwas durchziehen.
9. Kann ich Plätzchen im Voraus backen?
Ja, Plätzchen lassen sich hervorragend im Voraus backen. Besonders Ausstechkekse und Butterplätzchen eignen sich, da sie gut lagerbar sind. Backe die Kekse, lasse sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose auf.
Lagerungstipp: Trenne die Schichten der Kekse mit Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern. Für besondere Anlässe kannst du die Plätzchen unglasiert backen und sie kurz vor dem Servieren dekorieren.
10. Wie dekoriere ich Plätzchen kreativ und festlich?
Die Dekoration macht Weihnachtsplätzchen zu einem echten Hingucker! Hier sind ein paar kreative Ideen:
- Zuckerguss: Färbe Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe und trage ihn mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel auf.
- Streusel und Perlen: Verwende bunte Streusel, Zuckerperlen oder essbare Glitzerpuder.
- Schokolade: Tauche die Plätzchen halb in geschmolzene Schokolade und bestreue sie mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln.
- Stempelkekse: Verwende Keksstempel, um Muster in den Teig zu prägen.
Pro Tipp: Dekoriere die Plätzchen erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit der Zuckerguss nicht verläuft.
Schlussfolgerung
Das Backen von Weihnachtskeksen ist nicht nur eine köstliche Aktivität, sondern auch eine schöne Gelegenheit, Zeit mit der Familie zu verbringen und gleichzeitig selbstgemachte Geschenke für Freunde und Familie zu kreieren. Mit diesem Rezept hast du die perfekte Grundlage für deine Weihnachtsplätzchen – einfach, schnell und unglaublich lecker.
Hol deine Lieblings-Ausstechformen hervor und verwandle deine Küche in eine festliche Backstube. Der Duft frisch gebackener Kekse sorgt für eine festliche Atmosphäre in jedem Zuhause. Teile deine Kreationen mit uns und schau auf unserem Blog vorbei, um weitere leckere Rezepte zu entdecken!
