Cremiges Schokoladeneis für die Eismaschine – Klassisches Rezept
Cremiges Schokoladeneis für die Eismaschine – klassisches Rezept mit dunkler Schokolade (70 % Kakao), Sahne und Milch. Ideal für ein intensives, hausgemachtes Dessert ohne künstliche Zusätze. Inklusive Tipps für manuelles Einfrieren!
Küchengeräte
- 1 Topf Zum Erwärmen der Milchmischung
- 1 Schüssel Für Eigelb und Schokolade
- 1 Eismaschine Optional – für cremige Textur
- 1 Wasserbad Zum Schmelzen der Schokolade
Zutaten
- 200 g Dunkle Schokolade 60–70 % Kakaoanteil
- 250 ml Sahne Vollfett
- 250 ml Milch Vollmilch
- 100 g Zucker Feinster Haushaltszucker
- 3 Stück Eigelb Frisch
- 1 TL Vanilleextrakt Naturbelassen
Zubereitung
Schokolade schmelzen (5 Minuten):
- Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.200 g Dunkle Schokolade
Milchmischung erhitzen (10 Minuten):
- Milch, Sahne und Zucker im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker gelöst ist.250 ml Sahne, 250 ml Milch, 100 g Zucker
Eigelb einarbeiten (5 Minuten):
- Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Langsam etwas warme Milchmischung unterrühren, um es zu temperieren.
Kombinieren und eindicken (10 Minuten):
- Geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt zur Milchmischung geben. Bei niedriger Hitze unter Rühren andicken (nicht kochen!).
Einfrieren (4+ Stunden):
- Masse abkühlen lassen, dann in der Eismaschine cremig rühren oder im Gefrierfach alle 30 Minuten umrühren.
Tipp für ohne Eismaschine
- Ohne Eismaschine: Masse in flachen Behälter füllen und alle 30 Min. umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.