Klassische Linzer Augen: Original Rezept mit Mandeln & Himbeermarmelade
Original österreichisches Oma Rezept Linzer Augen – zarte Mürbteigkekse gefüllt mit fruchtiger Himbeermarmelade. Perfekt für Weihnachten, Geschenke oder Nachmittagskaffee. Einfaches Rezept in 30 Minuten, auch für Backanfänger geeignet!
Küchengeräte
- 1 Ausstechformen 1x rund (5 cm), 1x kleineres Lochstecher
- 1 Backblech Mit Backpapier ausgelegt
- 1 Küchenmaschine Optional für Teigherstellung
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 405 Glattes Mehl
- 150 g Butter Kalt gewürfelt
- 100 g Staubzucker + Extra zum Bestäuben
- 100 g Mandeln Fein gemahlen
- 1 Stück Eidotter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Himbeermarmelade Traditionell rot oder Ribisel
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Mehl, Mandeln, Staubzucker, Vanillezucker und Salz vermengen. Kalte Butterwürfel unterkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Eidotter hinzufügen und zügig zu glattem Teig verkneten. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kekse ausstechen
- Teig auf 3 mm Dicke ausrollen. Mit runder Form Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.
Backen
- Kekse auf Backblech legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Füllen
- Himbeermarmelade auf untere Kekse streichen. Loch-Kekse darüber setzen und mit Staubzucker bestäuben.
Notizen
Kalorien pro Keks: 110 kcal
Für vegane Linzer Augen, siehe FAQ
Für vegane Linzer Augen, siehe FAQ